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青岛美食 酱猪蹄

http://qingdao.lvyou114.com   2014-09-25   感谢会员 提供该信息

酱猪蹄,它是“满汉全席”中的一道名菜!青岛的酱猪蹄独具“特色”!亮点在于用筷子轻轻一“拨”,猪蹄的骨头与肉立刻分离,酥烂得当,肉香四溢却一点都不觉得油腻,咸中带甜的口感,画龙点睛。丰富的“胶原蛋白”,让女生们“爱不释口”! 

制作流程:

猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。 

锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。 

将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 

用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。 

特色: 咸香,酥软,色艳。

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