http://qingdao.lvyou114.com 2014-09-25 感谢会员 提供该信息
酱猪蹄，它是“满汉全席”中的一道名菜！青岛的酱猪蹄独具“特色”！亮点在于用筷子轻轻一“拨”，猪蹄的骨头与肉立刻分离，酥烂得当，肉香四溢却一点都不觉得油腻，咸中带甜的口感，画龙点睛。丰富的“胶原蛋白”，让女生们“爱不释口”！
制作流程：
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色： 咸香，酥软，色艳。
