烤羊肉
http://qingdao.lvyou114.com 2006-12-07 感谢会员 t54992 提供该信息
北京传统风味名菜。肥嫩羊肉切片，用酱油、卤虾油、葱丝、香菜未等腌渍后，放铁炙子上翻烤。
明代北京已有，明刘若愚《明宫史》“凡遇雪，吃炙羊肉。”
清光绪间前门外正阳楼所制闻名，清魏元旷《都门琐记》：“正阳楼以羊肉名，其烤羊肉，置炉于庭，炽炭盈盈，加铁栅其上，切生羊肉片极薄，渍以诸料，以碟盛之，其炉可围十数人，多持碟居炉旁，解衣盘礴，且烤且啖，佐以烧酒，过者皆觉其香美”
本世纪40年代，宣武门内“烤肉宛”和什刹海畔的“烤肉季”有“南宛北季”之誉。
